Не раз мы составляли гастрогиды по Балтийскому рынку, но проблема в том, что здесь все меняется слишком быстро. Одни места закрываются, другие внезапно появляются, третьи полностью меняют концепцию — и подборка двухлетней давности сегодня уже неактуальна.

Поэтому мы снова прошлись по гастроулице и собрали актуальный список мест, которые работают сейчас: от японского рамэна и китайской лапши ручной работы до грузинской выпечки, веганского стритфуда, крафтового пива, десертов и берлинского денер-кебаба.

Tokumaru

Tokumaru — одно из самых известных японских мест в Таллинне Здесь можно взять суши, рамен, пока -боулы, якисобу, дон и разные японские снеки — как на месте, так и навынос.

У многих блюд есть веганские версии, включая суши и рамен. Отдельно выделяются поке-боулы: ингредиенты для них можно собрать самостоятельно прямо на месте. По будням днём действуют ланч-предложения.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Tokumaru (@tokumarueesti)

Samsa Family Bakers

Специализируется на узбекской кухне и делает ставку на ручную работу и традиционные рецепты. Здесь готовят самсу, плов и манты, а тесто для выпечки замешивают и раскатывают вручную, без дрожжей.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Usbeki Köök Tallinnas (@samsa_family_bakers)

EUGENIO’S STREETFOOD

За этим местом стоит итальянский шеф Эудженио Гальбьятти, который уже много лет занимается популяризацией итальянской гастрономии в Эстонии. В меню — все то, за что обычно любят Италию: пицца, паста, тирамису и другие классические блюда, включая менее известные итальянские позиции.

Здесь можно быстро перекусить на месте или взять еду с собой, но при этом акцент все равно остается именно на итальянской кухне, а не на типичном фастфуде.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Eugenio’s Gastronoomia (@eugeniosgastronoomia)

Baojaam

Baojaam называет себя первым бао-местом в Эстонии — и именно на этих азиатских паровых булочках здесь строится всё меню. Бао готовят вручную и подают горячими прямо из пароварки, с разными начинками — от мяса до морепродуктов и вегетарианских вариантов.

В меню также есть напитки вроде комбучи, холодного чая и лимонадов, а сама концепция вдохновлена тайваньским стритфудом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Baojaam (@baojaam)

Meie Gruusia

Грузинское место с акцентом на традиционную выпечку и домашнюю кухню. Основу меню составляют хачапури, хинкали, харчо, кубдари и другие классические грузинские блюда. Создатели отдельно подчеркивают, что их корни связаны с Грузией, поэтому они делают ставку именно на аутентичные рецепты и привычные грузинские вкусы.

Судя по отзывам гостей, сюда чаще всего идут именно за горячими хачапури и выпечкой. Также в меню есть супы, мясные пироги и более сытные домашние блюда.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Meie Gruusia Hatsapuri (@meie.gruusia)

NUFACE

NUFACE — китайское место с акцентом на домашнюю лапшу и пельмени ручной работы. Здесь на месте варят бульоны, готовят свежую лапшу и лепят пельмени и бао.

В меню собраны более аутентичные китайские вкусы, а не адаптированная «азиатская классика». Из напитков есть китайские лимонады, пузырьковый чай и китайское крафтовое пиво.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от NúFace Restoran (@nuface_restoran)

Pelmen

Небольшое место с акцентом на пельмени ручной работы и более домашнюю восточноевропейскую кухню. В основе концепции — локальные продукты, ручная лепка и традиционные рецепты. Создатели отдельно подчеркивают, что каждый пельмень делают вручную.

В меню встречаются как классические варианты с мясом, так и более необычные сочетания — например, с уткой и тимьяном. Также подают борщ, грибной суп и другие сытные блюда. В интерьере часто отмечают ретро- и ностальгическую атмосферу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от VANA-VIRU 4 | PETERBURI TEE 2 | KOPLI 1 (@pelmen.kohvik)

Cafe Tempo

Проект команды Karjase Sai и Barbarea. Ресторан работает в бывшем промышленном помещении и сочетает пекарню с вечерним рестораном. Кухня вдохновлена Средиземноморьем и Ближним Востоком: в меню много свежего хлеба, намазок, овощей, блюд на гриле и еды, которую удобно делить на компанию.

Одно из главных мест в меню занимают разные дипы и соусы — хумус, дзадзики, кремы из феты, паприки и томатов. Само пространство получилось довольно живым и неформальным: днем здесь работает пекарня, а вечером место превращается в ресторан с открытой кухней и длинными столами.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от cafe tempo (@cafe.tempo.tln)

VLND Burger

VLND Burger начинался как проект с сильной связью с Вильянди и местными производителями — и это до сих пор чувствуется в их подходе. Здесь делают ставку на бургеры из свежих ингредиентов, по возможности используя продукты из Вильяндимаа и от небольших местных производителей.

В меню — классические сочные бургеры с понятными вкусами, без попыток усложнить все экзотическими сочетаниями.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от VLND Burger (@vlndburger)

Kauss

Kauss специализируется на поке — гавайских боулах, которые уже давно стали популярны по всему миру. Основа здесь строится вокруг свежих ингредиентов: маринованного тунца, лосося, авокадо, эдамаме и разных сочетаний овощей и соусов.

Главная идея — собрать сытный, но при этом достаточно легкий обед в одной миске.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от KAUSS_poke (@kauss_poke)

Wrap’n’Roll

Главная звезда здесь — врэпы: хрустящие снаружи, сочные внутри, с начинками на любой вкус. В меню есть варианты для мясоедов, вегетарианцев и веганов, а кроме солёных врэпов делают ещё и сладкие.

Помимо врэпов, здесь подают картофель фри, салаты, вафли, маффины, смузи, свежевыжатые соки, лимонады и молочные коктейли. Есть рыбные и мясные версии, так что это скорее полноценная точка для быстрого обеда на рынке, чем просто «перекусить на ходу».

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Wrap’n’Roll (@vrapikohvik)

Locorolls

Locorolls специализируется на блинчиках и ice cream rolls — тех самых скрученных роллами жареных мороженых, которые готовят прямо перед гостями.

Сюда скорее идут за чем-то сладким между покупками или после еды на фуд-улице. В меню — разные варианты блинов, мороженого и десертных роллов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Pannkoogid & Jäätiserullid (@locorolls)

Kooker

Место, где все крутится вокруг мини-блинчиков с разными сладкими добавками и соусами. Тесто готовят каждое утро, используя молоко, яйца и сливочное масло, а варенье и соусы делают сами.

Главная звезда меню — маленькие воздушные блинчики, запах которых сложно не заметить. Из напитков отдельно выделяют фирменный лимонад с ревенем, который уже стал одной из самых узнаваемых позиций у Kooker.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Kooker minipannkoogid (@kookerstreetcafe)

Sõõriku Jaam

Место для тех, кто любит пончики во всех возможных вариантах — от более классических до необычных сочетаний с разными начинками и глазурью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от ✨ Sõõriku Jaam – maitseelamus!✨ (@sooriku.jaam)

Friikabaar

Friikabaar специализируется на картофеле фри, который здесь делают вручную с нуля. Главная идея места — сочетать уличную еду с более необычными и интересными вкусами, которые чаще встречаются уже в ресторанной кухне.

В меню делают ставку не только на сам картофель, но и на разные сочетания ингредиентов и соусов.

VegMachine

VegMachine начинался как яркий food truck, а теперь работает и внутри Balti Jaama Turg. Здесь делают акцент на веганский стритфуд.

В меню — веганские врэпы, бургеры и хот-доги, а ещё сырные шарики и батат-фри. Хороший вариант для тех, кто не ест мясо или просто хочет передышку от тяжёлой еды, но без скучных салатов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Veg Machine®️ (@vegmachineft)

Veg B-12

Veg B-12 — вегетарианское кафе с очень спокойным и домашним подходом к еде. Здесь готовят из натуральных продуктов, делая акцент на свежести ингредиентов и простых сочетаниях без лишней тяжести.

Основа кухни — овощи, натуральные продукты и желание показать, насколько насыщенной и разнообразной может быть вегетарианская кухня. Все блюда готовят с вниманием к качеству продуктов и самому процессу приготовления, без спешки и полуфабрикатов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от VEGB12 (@vegb12)

Bad Habits

Шумное американское место с бургерами, ребрами, завтраками, коктейлями и уличной едой. Здесь легко зависнуть дольше, чем планировал: вокруг неоновые вывески, винтажная мебель, картины эстонских художников и ощущение, будто зашел не в кафе, а в киношную декорацию.

В меню — Philly Cheese Steak, свиные ребра, бургеры и американские завтраки. Один из самых обсуждаемых десертов — «Fight Club» в виде куска мыла. Есть и крафтовое пиво, и коктейли с необычной подачей.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от BBQ | STREET FOOD | TALLINN (@badhabits.resto)

Brööder Kebab

Место, за которым стоит семья, связанная с кебабом в Эстонии уже много лет. Создатели рассказывают, что их семья была одной из первых, кто начал развивать культуру кебаба в стране, а до открытия постоянного места они работали в основном на фестивалях и уличных мероприятиях.

В основе концепции — попытка показать кебаб как более качественную и продуманную еду, а не просто ночной фастфуд. Здесь делают собственное тесто, уделяют внимание ингредиентам и используют опыт, полученный у скандинавских мастеров кебаба.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Brööder (@brooderkebab)

Kebaboom

Kebaboom специализируется на берлинском денер-кебабе и стритфуде с акцентом на свежие ингредиенты. В меню — денер в хлебе или ролле, варианты с картошкой фри и салатом, а также вегетарианские позиции с фалафелем и сейтаном.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Kebaboom💥 (@kebaboomestland)

Bubblebirds Chicken Shop

Здесь специализируются на курице-гриль: ее маринуют 24 часа в смеси трав и специй, а потом готовят на вращающемся гриле. В меню — целая или половина курицы, наборы с картошкой фри и салатом, а также разные соусы и закуски.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Bubblebirds (@bubblebirds_chickenshop)

Bill The Butcher

Специализируется на колбасках ручной работы с более яркими и необычными вкусами. Здесь вдохновляются классическими мясными традициями, но добавляют к ним современные сочетания и специи.

В меню — разные виды колбасок и уличная еда вокруг них, с акцентом на качественные ингредиенты и более интересные сочетания, чем в обычных гриль-киосках.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Bill The Butcher American Hot Subs (@billthebutcher_americanhotsubs)

Humalakoda

Humalakoda — место, которое одновременно работает как ресторан, паб и небольшая пивоварня. Сюда приходят не только поесть, но и попробовать крафтовое пиво, которое варят прямо на месте.

Главная особенность — собственная пивоварня: здесь регулярно появляются новые сорта, а за рецептуры отвечает пивовар Яан-Кристьян Унт. В меню — все от закусок к пиву до полноценных горячих блюд и десертов, поэтому Humalakoda легко подходит и для короткой встречи, и для долгого вечера с друзьями. Также здесь проводят дегустации пива для тех, кто хочет попробовать сразу несколько сортов.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Humalakoda (@humalakoda)

Surfcafe

У Surfcafe заявлены разные кофейные напитки — от эспрессо и фильтра до cold brew, nitro coffee и decaf, есть растительное молоко. У них на месте 15 разных сортов кофейных зерен, так что сюда логично заглядывать именно за кофе — классическим или чуть более интересным.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от surfcafe (@surfcafe_tallinn)

BOOST

Здесь готовят смузи и свежевыжатые соки из фруктов без искусственных добавок и без добавленного сахара.

В меню — разные фруктовые и ягодные сочетания, а сама концепция строится вокруг идеи, что полезная еда может быть действительно вкусной.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Boost Juice Estonia (@boost_juice_est)