С апреля на всех судах Tallink подается новое буфет-меню, объединяющее скандинавские кулинарные традиции и вкусы разных стран. Среди 115 блюд — как любимые позиции пассажиров, так и новые интересные вкусы; при этом около 60% меню составляют вегетарианские блюда.

Новое меню было разработано в течение последнего года совместно кухонными командами трех судов — Baltic Princess, Victoria I и MyStar — а также креативным шеф-поваром Tallink Group Йонасом Маунула. Меню получилось свежим, разнообразным и предлагает изысканные гастрономические впечатления.

По словам шеф-повара, концепция буфета имеет сильные скандинавские корни, и традиция шведского смёргсборда остается основой ресторанов на борту. При этом в меню добавлены влияния средиземноморской, испанской и азиатской кухонь, чтобы гости могли открыть для себя что-то новое.

В меню — 115 блюд: от свежих салатов и овощных закусок до мясных, рыбных блюд и десертов. Например, в салат-баре Green Market можно найти летний салат из кольраби с кориандром и лаймом, а также растительный мусс из шевра с овощными чипсами. Среди морепродуктов выделяются коктейль из креветок с авокадо, маринованным яблоком и сельдереем, а также зеленые мидии с пряной томатной сальсой.

Блюда, вдохновленные фермерскими рынками, представлены в зоне Farmers’ Market: например, мини-пинсы с кремом из рикотты и хрустящей ветчиной или кремовая моцарелла с томатами и ндуя. Среди горячих блюд — мидии, томленые в вине с чили и петрушкой, а также свиные щечки в хересном соусе с миндалем.

Для детей предусмотрено отдельное меню, а сладкоежек ждет широкий выбор десертов и мороженого. Среди новинок — „обожженный“ чизкейк из Страны Басков и классический скандинавский торт „Принцесса“ с нежно-зеленой марципановой глазурью.

Маунула подчеркивает, что при разработке меню учитывались принципы устойчивого развития: порции сделаны меньше, чтобы гости могли попробовать больше разных блюд, а также минимизируются пищевые отходы. Устойчивость — неотъемлемая часть всей концепции, от составления блюд до их подачи.

Меню также отражает предпочтения пассажиров: около 60% блюд — вегетарианские, из них примерно половина — веганские. Кроме того, снижено содержание глютена и лактозы, а информация об аллергенах стала более подробной.

В основе концепции остаются свежие и качественные ингредиенты с акцентом на локальные продукты, включая рыбу из региона Балтийского моря. В разработке меню участвовали и поставщики компании, чтобы представить новые и уникальные продукты.

Помимо гастрономических впечатлений, пассажиров летних круизов ждет новая развлекательная программа. Во время круизов между Эстонией и Швецией можно увидеть четыре разных шоу от труппы Showstoppers, вдохновленных известными фестивалями — от Венецианского карнавала до Burning Man.