С сентября ввели новую рубрику: ежемесячные рекомендации блюд от случайно выбранных эстонских ресторанов, кафе и закусочных, будь то сезонные новинки или просто кулинарные шедевры, которые нужно попробовать всем. Представляем вашему внимания октябрьские лакомства: от гурманских пицц в La Prima Pizza до новых завтраков в книжном кафе Literaat.

Гурманские пиццы в La Prima Pizza

В La Prima Pizza появился вечерний ассортимент гурманских пицц с эксклюзивными ингредиентами. Эти пиццы состоят из продуктов, которые являются особенно качественными и ценными с точки зрения их происхождения, доступности и вкуса. К пиццам шеф-повар Иван подобрал, например, черную икру, свежие черные трюфели, икру красной рыбы, лангустины, филе лосося холодного копчения, улитки с маслом из трав, высококачественный сыр Пекорино с трюфелем, разнообразные эксклюзивные виды итальянской ветчины, бальзамический соус 16-месячной выдержки и множество других интересных ингредиентов, привезенных из Италии в Эстонию специально для La Prima Pizza.

В случае с гурманской пиццей также стоит отметить, что вместо обычного томатного соуса используется соус, специально приготовленный из нежных желтых помидоров, который позволяет лучше подчеркнуть всю палитру вкусов других ингредиентов. Основа пиццы вкусная и хрустящая, тесто поднимается 14 часов и готовится вручную.

Лобстер «Термидор» и белые грибы в Goodwin The Steak House

Сезон грибов в Goodwin The Steak House еще не закончился! В октябре шеф-повар Евгений Карнаухов советует попробовать блюда, в которых используются белые грибы. Есть такие блюда, которые максимально отвечают погоде и осеннему настроению. Что может быть вкуснее горячего нежного и ароматного Жульена из сливочного грибного соуса с курицей и сыром пармезан? Суп осенью — такая же жизненно важная необходимость, как чашка кофе утром! Сытный, бархатистый, согревающий суп из белых грибов и шампиньонов со сливками.

Обратите внимание на яркую позицию в меню «Лобстер «Термидор» a`la Goodwin», запечённый в сливочно-грибном соусе с пармезаном и гриль-спаржей.

На десерт Евгений предлагает гостям тёплый яблочный пирог с шариком ванильного мороженого.

Ризотто с тыквой и грибами в Ciao Ragazzi

В Ciao Ragazzi обязательно попробуйте сезонное блюдо — ризотто из осенних ингредиентов, которые остались после сбора «урожая» на даче. Ароматная тыква с травами, ризотто с бульоном из грибов и тыквенным пюре, обжаренные грибы с луком и твердым сыром — то, чем можно полакомиться только осенью! Очень нежное и вкусное блюдо, в котором каждый ингредиент дополняет друг друга.

Десерт в кокосовой скорлупе в Tuljak

Ростбиф – это, безусловно, обязательная закуска в Tuljak. Говядина, приготовленная на медленном огне, идеально сочетается с этими ингредиентами: мягкие баклажаны, свежая руккола, трюфельный сыр играют каждый по-своему, а крем из козьего сыра, который в ресторане делают сами, придает приятную сливочность вкусу.

Ресторан Tuljak всегда очень серьезно относился к десертам. Гранадил – это уникальный кисло-сладкий десерт, который идеально подходит для завершения питательного ужина. Пассионовый крем с домашним кокосовым мороженым – сочетание, которое сложно передать словами. Подается в скорлупе кокоса с фисташками, малиновым и черничным крамблом и белым шоколадом.

Ньокки с черным трюфелем в BACIO Restoran & Kohvik

Tagliatelle con Ossobuco in Salsa di Vino — это настоящий кулинарный шедевр, который несомненно порадует своим вкусом и изысканным сочетанием ингредиентов. Главной изюминкой этого блюда является ossobuco — нежное мясо из телячьего голенища, которое приготавливается в особом винном соусе. Tagliatelle, плоские и широкие ленточки из теста, служат идеальным компаньоном для ossobuco.

Винный соус, в котором томится мясо, обогащен нотами томатов, чеснока, лука, моркови и специй, что придает блюду сложность вкуса и восхитительный аромат.

Gnocchi al Tartufo Nero — изысканное итальянское блюдо, которое поражает своим богатством вкусов и ароматов. Главная звезда этого блюда — черный трюфель. Нежные и пышные клецки готовятся из картофельного теста, а затем они пропитываются ароматным соусом, в котором прекрасно раскрывается вкус черного трюфеля. Этот соус обладает интенсивным и сложным вкусом, с нотками грибов и орехов, а также неповторимым ароматом.

При подаче в Gnocchi al Tartufo Nero добавляется пармезан, чтобы подчеркнуть богатство вкуса. Каждая клецка тает во рту, оставляя послевкусие, которое приглашает вас вернуться и насладиться этим блюдом снова.

Осьминог в KAI Resto

Осьминог, приготовленный в Хоспере со свежевыжатым лимонным соком и ароматным оливковым маслом, невероятно сочный и нежный. Картофель, нарезанный тонкими ломтиками и запеченный до золотистой хрустящей корочки, образует «осеннюю» и по-домашнему вкусную основу блюдо. Непременно понравится тем, кто ищет что-то особенное!

Французский пирог с грибами Портобелло в PÄRIS Pagar • Deli • Resto

Одно из самых интересных блюд в меню PÄRIS  —Pithivier de Portobello. Восхитительный хрустящий французский пирог из слоеного теста, наполненный богатыми осенними вкусами: грибами портобелло, жареным картофелем, луком-пореем и, конечно же, черным трюфелем.

Бургер с котлетой из креветок в F.Burger

F. Burger в фуд-корте Viru Keskus предлагает любопытную новинку из осеннего меню: блюда из сезонных продуктов, которые не только вкусные, но и более калорийные, что идеально подходит для холодных дней.

Один из ярких новых бургеров — Montserrat F.Burger. Этот бургер создан на основе знаменитых свежеиспеченных бриошей с чипсами из жаренного лука, котлеты из креветок и чоризо, а также гуакамоле из авокадо и спелых томатов. В качестве гарнира F. Burger рекомендует попробовать чипсы из батата, подаваемые с соусом из сыра фета и свежей зеленью.

Хуторская форель в Kogu Resto ja Pagar

Для своего меню шефы ресторана Kogu Resto ja Pagar Павел Гурьянов и Джим Трейер всегда стараются использовать сезонные местные продукты. Особенно им нравится форель c фермы Пяхкла.

Пяхкла находится на острове Сааремаа, всего в нескольких километрах от города Курессааре, в деревне Пяхкла. Уже с былых времён местечко Пяхкла было известно, прежде всего, чистой водой и чудодейственным источником Пюхату или Пыхьяту (что в переводе значит «бездонный»), который и по сей день снабжает своей кристально чистой и свежей водой бассейны питомника Пяхкла.

В ресторане Kogu Resto ja Pagar форель готовят при очень низкой температуре, затем обжигают специально газовой горелкой. Подается блюдо с пеной из карамелизованной цветной капусты и местными овощами, которые выращивают в Юри (зелёный лук, редис, маринованная цветная капуста) и рыбный соус на сливочном масле.

Завтраки в Literaat

Отныне в книжном кафе на третьем этаже Viru Keskus предлагают завтраки: с понедельника по пятницу с 10 до 12 и по выходным с 10 до 15. Есть как классические омлеты, каши, гранола, яйца Бенедикт и сырники, так более интересные варианты, например, окономияки.