23 сентября на Tallinn FoodFest в третий раз прошел конкурс Estonian Pizza Trophy, где 14 участников соревновались в технике, вкусе и умении работать с классической и авторской пиццей. Лучшим пиццайоло Эстонии признали Дениса Косовича из ресторана Ciao Ragazzi. Второе место занял Март Пыльдма из Ciao Bella, третье — Маттео Трезини из Pizzeria 450°.

Сам победитель признается, что результат оказался для него особенно неожиданным: профессионально пиццей он занимается всего шесть месяцев.

«Конкурс был очень интересным и дал много положительных эмоций. Я хочу поблагодарить своего работодателя, команду и судей. Я работаю пиццайоло всего полгода, а это очень короткий срок, поэтому особенно рад и горжусь таким результатом. Хочу дальше развиваться в этой сфере», — рассказал Денис Косович.

Участникам предстояло сделать две пиццы. Первая — классическая Margherita, вторая — авторская Pizza on the Peel.

Жюри оценивало не только вкус, но и технику: хруст коржа, баланс соуса и сыра, соотношение теста и начинки, общее впечатление и даже чистоту рабочего места.

В состав жюри вошли Артис Зентинс, Алар Аксалу, Франческо Джело и Сийм Пийр.

Главный приз в этом году связан с дальнейшим профессиональным обучением. Победитель получил возможность пройти девятидневный курс Training Vera Pizza в Неаполе у Associazione Verace Pizza Napoletana — международной организации, которая занимается сохранением традиций настоящей неаполитанской пиццы.

По словам главы отдела маркетинга Reaton Food в странах Балтии Вии Тирзмале, смысл конкурса не только в том, чтобы выбрать лучшего участника. «Для развития пицца-культуры в Эстонии важно давать мастерам и вдохновение, и возможность развивать навыки на профессиональном уровне. Поэтому нам особенно приятно, что победитель этого года сможет пройти обучение в Неаполе, там, где эта традиция родилась», — отметила она.

Estonian Pizza Trophy проходит при поддержке Eesti Peakokkade Ühendus и официально признан Associazione Verace Pizza Napoletana.

Организаторы хотят развивать в Эстонии культуру профессионального приготовления пиццы и повышать уровень местных пиццайоло. Для самих участников это возможность сравнить навыки, обменяться опытом и показать публике, насколько техническим и сложным может быть приготовление хорошей пиццы.

Конкурс организует Reaton Food совместно с Eesti Peakokkade Ühendus при поддержке Associazione Verace Pizza Napoletana.

Фото: Reaton Food