В Швеции, стране происхождения IKEA, принято отмечать Рождество традиционным буфетом под названием «Julbord». Руководитель продуктового отдела IKEA в Эстонии делится двумя простыми шведскими рецептами блюд, которыми можно украсить свой рождественский стол.

«Julbord — это традиционный шведский рождественский ужин, что буквально означает «Рождественский стол» на шведском языке. Julbord занимает очень важное место в шведской культуре с древних времен, обеспечивая необходимыми питательными веществами в темные и холодные зимние месяцы», — говорит руководитель продуктового отдела IKEA в Эстонии Пирет Раясалу. Количество подаваемых блюд может варьироваться, но наиболее распространенными блюдами в Julbord являются различные рыбные блюда, маринованная сельдь, мясное ассорти и традиционные десерты. Раясалу делится двумя традиционными и простыми рецептами рыбных и мясных блюд: шведская рождественская ветчина и бутербродный торт с копченым лососем в скандинавском стиле.

Шведская рождественская ветчина

«В Швеции основным блюдом рождественского ужина является вареная или запеченная ветчина. Но в каждой семье это блюдо готовят по-своему. В простом рецепте используется горчица, овощи и специи, которые обычно есть в доме у многих эстоноземельцев», — говорит Раясалу.

Количество: 4-6 человек.

Понадобится:

• 3 кг некопченого свиного окорока
• горсть черного перца
• 2 лавровых листа
• 1 белая луковица, нарезанная на четвертинки
• 1 красная луковица, нарезанная на четвертинки
• 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 4-5 столовых ложек сладкой горчицы (по-шведски, если возможно)
• 2 яичных желтка
• 2 столовые ложки панировочных сухарей

Приготовление:

• Вымойте ветчину и поместите ее в большую жаровню. Добавьте воды. Доведите до медленного кипения.
• Добавьте перец горошком, лавровый лист, лук и морковь. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите. Вы должны учитывать примерно один час тушения на килограмм ветчины. Когда ветчина будет готова, достаньте ее и дайте остыть.
• Разогрейте духовку до 225°С.
• Смешать горчицу и яичные желтки. Смажьте смесью ветчину. Посыпать панировочными сухарями и запекать в духовке около 15 минут до золотистого цвета.
• Достать ветчину из духовки и остудить. Затем нарежьте охлажденную ветчину, подавайте с соусом из хрена или горчицы.

Бутербродный торт с копченым лососем в скандинавском стиле

«Бутербродный торт с копченым лососем — очень популярная пикантная закуска в Скандинавии, которую можно приготовить для вечеринки или небольших семейных посиделок. Жестких правил приготовления бутербродного торта не существует – вы можете сделать его настолько многослойным, насколько захотите. Вы также можете расположить ингредиенты в том порядке, в котором вам нравится. Такой торт готовится быстро, но ему нужно время, чтобы он приобрел более насыщенный вкус. Рекомендуется оставить его в холодильнике на ночь и подавать на следующий день», — советует руководитель продуктового отдела IKEA в Эстонии.

Понадобится:

• Мягкие, тонкие, традиционные шведские лепешки (например, хлеб из шведского продовольственного рынка IKEA) или нарезаннаю булку для тоста
• Копченый лосось
• Соус из горчицы и укропа
• 200 г майонеза
• 400 г сливочного сыра
• 6 яиц
• 30 мл свекольного сока
• Укроп
• 2 длинных огурца

Приготовление:

• Положите хлеб на разделочную доску или поднос.
• Нарезать огурцы вдоль на ломтики толщиной 1-2 мм. Чтобы получить как можно более тонкие ломтики.
• Вареные яйца измельчить, смешать с майонезом и половиной количества нарезанного укропа. Отложите оставшийся укроп, чтобы использовать его позже в качестве гарнира.
• Смешать половину сливочного сыра и свекольный сок. Сок можно приготовить, например, из сырой или вареной свеклы или использовать свекольный маринад.
• Выкладываем бутербродный корж слоями. Намажьте на хлеб сливочный сыр, а сверху разложите ломтики копченого лосося.
• Сверху положите следующий ломтик хлеба, затем смажьте его майонезно-яичной смесью. Выложите ломтики огурца следующим слоем, а затем еще один слой хлеба. Слои можно располагать как угодно, но следует помнить, что ингредиенты равномерно распределяются между слоями.
• Смажьте оставшимся сливочным сыром верх и бока бутербродного торта. Украсить нарезанными яйцами, укропом, огурцом, лососем и, по желанию, креветками.