В центре Таллинна, в квартале Ротерманн, открылся новый итальянский ресторан LaBocca, расположенный в бизнес-центре Golden Gate. Заведение, рассчитанное на 250 гостей, было создано командой, стоявшей за запуском сети Vapiano в Эстонии. Общий объём инвестиций в проект, включая передовое кухонное оборудование, составил 1,3 миллиона евро.

Один из совладельцев ресторана Герт Керде пояснил, что LaBocca предлагает простую и свежую итальянскую кухню по доступным ценам и ориентирован на всех — будь то офисные работники, семьи с детьми, встречи за деловым обедом или романтические ужины. Площадь ресторана — 670 квадратных метров, что позволяет комфортно разместить большое количество гостей. Благодаря современной кухне LaBocca сможет готовить до 200 пицц в час.

По словам Урмаса Сыэрумаа, председателя совета U.S. Invest AS и разработчика квартала Ротерманни, открытие LaBocca символично для нового здания Golden Gate: «Ротерманн известен своим разнообразием гастрономических мест, и LaBocca станет достойным дополнением к этому. Это красиво оформленный ресторан, за которым стоят опытные и уважаемые профессионалы, и он первым открывает двери в новом здании».

Керде и его партнёры начали развивать ресторанный бизнес в 2007 году, когда привезли в Эстонию бренд Vapiano. За 15 лет они вывели Vapiano на рынки Литвы и Финляндии, после чего в 2019 году продали сеть группе Apollo. После продажи появилась идея создать в Эстонии новую концепцию ресторана — так за 3–4 года родился LaBocca.

«Идея пришла после визита в одно уютное заведение в стиле casual, где подавали большие пиццы и пасту. Мы хотели сделать что-то похожее: простой, но атмосферный итальянский трактир с домашней душевностью. И, конечно, нас привлекло здание Golden Gate — лучшего места в Таллине не найти», — отметил Керде.

Планы команды не ограничиваются одним рестораном — в будущем они хотят развивать LaBocca как франшизу и открывать новые заведения в других локациях.

Особая гордость заведения — пицца диаметром 45 см, которую, по словам Керде, никто больше в Эстонии не предлагает. Кроме того, посетители могут заказать пиццу с двумя разными начинками на одном корже.

Вся продукция готовится на месте — ресторан не использует полуфабрикаты. Кухня оснащена оборудованием мирового уровня, позволяющим готовить быстро и качественно. Пицца, к примеру, выпекается всего за три минуты. Теоретически, команда способна производить до 2000–3000 пицц в день. Все блюда готовятся на глазах у гостей — что усиливает ощущение прозрачности и доверия к продукту.

Фото: Erlend Staub