А вы бы решились? 14 странных блюд азиатской кухни, которые (не) стоит пробовать
Вековые яйца, копи лювак, вонючий дуриан, фугу, сверчки-червячки-паучки… развитие туризма в Таиланде, Вьетнаме и Индонезии сделали свое дело, и все эти блюда уже не кажутся такими странными для европейского путешественника. А как насчет глазных яблок тунца? Или, например, живого осьминога? Вот несколько экзотических блюд, которые у нас вызывают недоумение, а азиаты уплетают за милую душу.
Сырая конина
Употребление лошади в пищу во многих культурах является табу, но в Японии и Корее (особенно на острове Чеджу) можно попробовать сашими из сырой конины. В Японии его называют басаси, а в Корее — юук-хве.
Согласно исследованию Корейского общества питания, конина содержит высокие дозы кислот и минералов, которые могут быть полезны для здоровья.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Скорпион
Жареные скорпионы — чрезвычайно популярная закуска в Таиланде, Лаосе, Вьетнаме и Китае. Существует множество различных мнений относительно вкуса скорпионов. Некоторые утверждают, что он напоминает курицу, другие же считают, что он похож на краба. Яд скорпиона нейтрализуется, если его обжарить в масле. Существует также поверье, что употребление жала может повысить жизненную силу и мужественность мужчины.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Осиные крекеры
Хватит ли у вас смелости попробовать крекер, который выглядит так, будто попал в осиное гнездо? Фактически, это одна из самых популярных закусок в городе Омати, настолько, что она побудила гораздо больше людей стать охотниками на ос.
Как бы странно это ни звучало, осы на самом деле очень питательны; в них самая высокая концентрация белка среди насекомых — 81%, что делает крекеры из ос одним из самых мощных белковых закусок в мире!
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Собачий суп
Один из (плохих) стереотипов о Корее заключается в том, что все корейцы едят собак. На самом деле это не так, но собака по-прежнему остается популярным лакомством, особенно в самые жаркие дни года, когда многие мужчины едят острый собачий суп, чтобы повысить мужественность и потенцию.
Раньше его называли ке-го-ги (буквально «собачье мясо»), но теперь во многих ресторанах его называют по-другому, например, ён-ян-тан (буквально «питательный суп»).
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Крыса
Крысиное мясо ели жители сельской местности на протяжении веков, но теперь оно считается в Таиланде деликатесом и стоит дороже, чем курица или свинина.
Поскольку крыс, как правило, легко найти, они являются идеальным источником энергии для тех, у кого мало денег и кто живет в самых отдаленных районах. Крысы, пойманные на рисовых полях, — единственные, кого готовят и едят в наше время.
Помимо Таиланда, мясо крысы также потребляют в Лаосе, Китае, Вьетнаме и Тайване.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Суп из птичьего гнезда
Птичьи гнезда используются в китайской кулинарии уже более 400 лет. Гнезда состоят из слюнного цемента, переплетенного маленькими волокнами. Они имеют форму небольшой чашки, и строятся самцами в период размножения в течение 35 дней в огромных известняковых пещерах на Борнео. Гнезда содержат высокий уровень кальция, железа, калия и магния и являются одними из самых дорогих продуктов животного происхождения, потребляемых людьми: в среднем гнездо продается по цене 2500 долларов США за кг для конечных потребителей в Азии.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Вонючий тофу
Вонючий тофу — знаменитая уличная еда родом из Тайваня. Его запах можно почувствовать за километр, но, как и в случае с дурианом, его игнорируют. В конце концов, вонючие французские сыры точно так же невероятно популярны в Европе.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Пьяная креветка
Популярное блюдо в некоторых частях Китая. Пресноводных креветок оглушают крепким напитком (байцзю) и едят живьем. Иногда обрабатывают спиртом, а затем готовят в кипящей воде.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Саннакчи (щупальца живого осьминога)
Саннакчи — корейский деликатес из осьминога, который нарезают на мелкие кусочки и подают сразу же, пока он живой! Кусочки щупалец все еще извиваются на тарелке и подаются с кунжутным маслом. Поскольку присоски все еще активны, во время еды следует соблюдать особую осторожность, чтобы они не прилипали ко рту или горлу.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Балют
Балют — развивающийся эмбрион птицы (обычно утки), который варят и едят прямо из скорлупы. Предпочтительный возраст оплодотворенной яйцеклетки — 17 дней, когда у птенца еще не развились когти, перья и клюв. Кости в этом возрасте также неразвиты.
Хотя это блюдо является уличной едой на Филиппинах, его также можно попробовать и в других азиатских странах, таких как Камбоджа, Лаос и Вьетнам.
Обычно рекомендуется начинать с бульона в яичной скорлупе. Затем очищают оставшуюся часть скорлупы, а цыпленка и желток едят вместе. Балют также часто используют для приготовления омлетов и выпечки.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Гуилингао (черепаховое желе)
Представляет собой желеобразное китайское лекарство, которое также продается в качестве десерта. Традиционно его готовили из измельченного панциря черепахи в сочетании с различными растительными продуктами. Он чрезвычайно дорог из-за специфических ингредиентов, поэтому коммерчески доступный гуилинггао обычно вообще не содержит порошка из панциря черепахи.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Глаз тунца
Поскольку Япония уже известна тем, что предлагает одни из лучших в мире рыбных блюд, а сашими и суши стали фаворитами во всем мире, здесь также есть несколько региональных деликатесов, которые еще не завоевали широкую популярность.
Тунец — ценная рыба, и в Японии ни одна его часть не выбрасывается зря. Поэтому японские повара готовят глазные яблоки тунца разными способами. Некоторые посетители ресторанов могут предпочесть их приготовленными на пару, вареными или жареными во фритюре, а другие любят есть сырыми.
Из-за высокого содержания белка и жирных кислот Японская ассоциация здравоохранения несколько лет назад включила глаза тунца в свой список полезных блюд. Многие местные жители, которые не могут позволить себе мясо тунца, регулярно находят более дешевые глазные яблоки отличной альтернативой, особенно на знаменитом рыбном рынке Цукидзи.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Сирако (рыбья сперма)
Сирако буквально переводится с японского как «белый ребенок». Своего рода альтернатива икре. Вкус описывается как «сливочный», «маслянистый» и «похожий на заварной крем». Готовят сирако на пару, жарят на сковороде или во фритюре.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Куриная попа
Азиаты не любят выбрасывать впустую какие-либо части животного. В Южной Корее в ход идет и нижняя часть курицы. На самом деле, жареная куриная попа — одно из самых популярных деликатесов уличной еды в Корее. Говорят, это очень вкусно.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
