Tripadvisor опубликовал результаты Travelers’ Choice Awards: Best of the Best Restaurants 2026. Первое место в мировой категории высокой кухни второй год подряд занял Fogón Asado в Буэнос-Айресе. Это аргентинский ресторан, построивший всю концепцию вокруг одной из самых привычных для страны вещей — асадо, то есть приготовления мяса на открытом огне. 

Причем речь не о выборе ресторанных критиков. Рейтинг Tripadvisor составляется на основе оценок и отзывов путешественников, опубликованных за 12 месяцев, с дополнительной редакционной проверкой. Награду Best of the Best получают менее 1% из примерно восьми миллионов объектов, представленных на платформе. В 2026 году у Fogón Asado рейтинг 4,9 из 5 на основании более чем 4200 отзывов.

Что это за ресторан

Fogón Asado открылся в Буэнос-Айресе в 2018 году. Его основали Алекс Пелс, Даниэль Йенстер и Себастьян Кардамони. Вместо классического аргентинского стейк-хауса они решили сделать из асадо полноценный дегустационный ужин: гости сидят вокруг открытого гриля и наблюдают, как повара непосредственно перед ними работают с огнем, углями и разными отрубами мяса.

Основной дегустационный сет сейчас состоит из девяти подач и длится около 2 часов 40 минут. В основном зале всего 35 мест, а блюда готовятся на специальном круговом гриле прямо перед посетителями. Стоимость такого ужина начинается от 118 долларов без винного сопровождения. Есть и более камерный Chef’s Counter — до 14 гостей и расширенный сет из 14 подач.

И это не девять разновидностей стейка. В нынешнем меню есть запеченный на углях баклажан с рикоттой и зеленью, проволета — традиционный аргентинский жареный сыр — с фруктами, сладкое мясо с томатами и имбирным соусом, кровяная колбаса с айвой и яблочным чатни, чоризо с запеченным перцем, несколько разных мясных блюд и рибай. На десерт подают блинчики с дульсе-де-лече и патагонскими ягодами.

Одна из особенностей Fogón Asado — знакомую аргентинскую еду здесь не пытаются полностью переделать в абстрактную высокую кухню. В основе остаются мясо, дым, гриль и традиционные способы приготовления, но обычное асадо раскладывают на последовательность небольших блюд и одновременно объясняют гостям, что именно происходит на огне.

Именно этот подход отмечает и гид Michelin. Fogón Asado входит в аргентинский гид Michelin в 2024, 2025 и 2026 годах. Сам ресторан звезду Michelin не имеет: он отмечен гидом за хорошую кухню.

Лучший второй год подряд

Любопытно, что победа 2026 года для Fogón Asado уже не первая. В 2025-м пользователи Tripadvisor также поставили его на первое место среди ресторанов высокой кухни мира. Таким образом, аргентинский ресторан удерживает верхнюю строчку второй год подряд.

В нынешней десятке вообще оказалось сразу три ресторана из Аргентины. Помимо Fogón Asado, шестое место занял Abrasado из провинции Мендоса, а десятое — El Mercado в Буэнос-Айресе. Второе место мирового рейтинга досталось KOMA Singapore в Сингапуре, третье — The Rhythms Restaurant в Ханое.

Получается довольно показательная история: ресторан, который пользователи Tripadvisor второй год подряд называют лучшим в мире в категории высокой кухни, вырос не вокруг редких ингредиентов или сложной гастрономической экзотики, а вокруг, пожалуй, самого узнаваемого аргентинского ритуала — мяса и огня.

Фото: Fogón Asado