Первый в Эстонии десерт из стружки льда и мороженое из рисового вина: в Таллинне открылся новый ресторан корейской кухни
В столичном квартале Крулли открылся SADU — новый ресторан корейской кухни с блюдами, которые в Эстонии днем с огнем не сыщешь.
За кухню в SADU отвечает опытный шеф Кристьян Екимов, имя которого хорошо знакомо тем, кто следит за эстонской гастрономической сценой. Екимов успел поработать в признанных ресторанах, включая знаменитый Põhjaka mõis, удостоенный рекомендаций гида Мишлен, и Barbarea, где он углубился в искусство ферментации и работы с необычным сырьём.
Меню SADU — это любопытное гастрономическое приключение. Здесь в почёте собственные ферменты и соусы, приготовленные с вниманием к деталям и уважением к продукту. В числе ярких позиций стоит отметить юкхве — острую корейскую версию тартаров из говядины с соусом на основе кочуджана и хрустящей арбузной коркой. Рыбные блюда тоже впечатляют: например, сиг, замаринованный в морских водорослях с виноградом и экстрактом кимчи. Вегетарианцы оценят арбузный салат с воздушным тофу и ароматным пятиперечным кроншем.
Одна из визитных карточек ресторана — это пинсу, популярный в Корее десерт, который впервые представлен в эстонских ресторанах. В SADU его готовят на основе тёртого льда с ревенем, клубникой и воздушной пеной из сгущённого молока или кокоса на выбор. Такой десерт прекрасно утоляет жажду в жаркий летний день.
Ещё одна сладкая находка — мороженое из корейского рисового вина макколли, которое подают с ореховой крошкой и ароматным маслом.
Любителям мясных блюд стоит обратить внимание на корейскую хрустящую курицу в сладко-пряном соусе или на тонко нарезанные рёбрышки кальби, подаваемые с салатами и домашними соусами. Для больших компаний предлагается корейский праздничный сет ссам, где за столом можно собрать свой идеальный набор из мяса, риса, салатов, закусок и соусов — всё это можно добавлять без ограничений.
Ресторан работает по вечерам с четверга по субботу с 17 до 23 часов, а кухня закрывается в 22:00. Это отличное место для тех, кто хочет познакомиться с современным прочтением корейской кухни.
Следите за обновлениями ресторана в Instagram!
View this post on Instagram
