В Ülemiste Keskus открылось кафе уникальной сети, специализирующейся только на пирожном «Павлова»
В Ülemiste Keskus стало на одно кафе больше: здесь открылась новая точка Pavlova Café. Найти ее можно на первом этаже напротив Rimi.
Первое Pavlova Café открылось в Таллинне в декабре 2017 года. В день открытия туда пришли около 600 человек, а кондитеры продали почти тысячу пирожных. Уже в 2018 году появилась вторая точка, позднее — еще одна.
У истории Pavlova есть особенно любопытная деталь. Автор концепции и совладелица бизнеса Ольга Данилова раньше была кондитером президента Эстонии и руководила компанией Supertort. По ее словам, она много путешествовала и пробовала «Павлову» в разных странах, прежде чем построить вокруг любимого десерта собственный проект. Сегодня Pavlova принадлежит Ольге Даниловой и Эрике Шоллер.
Вся идея кафе крутится вокруг одного десерта. Сама сеть называет себя единственным в мире кафе, специализирующимся исключительно на «Павловой». В ассортименте около десяти ее разновидностей: основа с хрустящей меренговой корочкой и мягкой серединой, взбитые сливки, ягоды и разные топпинги. Есть и возможность собрать свой вариант из готовой основы, начинки и добавок.
Причем создательницы подошли к своему главному продукту довольно серьезно: фирменный дизайн пирожного был запатентован в Евросоюзе в 2018 году, тогда же на территории ЕС зарегистрировали товарные знаки Pavlova и Pavlova Sweet Legend.
На одной Эстонии создательницы не остановились. В марте 2023 года в Вильнюсе открылась первая Pavlova, работающая по франшизе. Проект тогда называли первым эстонским предприятием общепита, продавшим свою франшизу за границу. Уже в тот момент Данилова и Шоллер рассказывали, что после Литвы хотят двигаться дальше и особенно смотрят в сторону Объединенных Арабских Эмиратов.
Уже осенью того же 2023 года Pavlova открылась в крупнейшем торговом центре Дубая — Dubai Mall. А сейчас у бренда в Дубае работают уже две точки: помимо Dubai Mall, Pavlova представлена в Dubai Creek Harbour. Кафе Pavlova есть и в Берлине.
В Таллинне посетить кафе можно в фуд-корте Viru Keskus и теперь уже в Ülemiste Keskus.
View this post on Instagram
Фото: Pavlova
