В Риге в самом центре по адресу Blaumaņa 9 распахнул двери новый ресторан латышской кухни MaMà Bistro. Здесь домашнее тепло и лучшие мамины рецепты из детства виртуозно сочетаются с французской кулинарной культурой. Каждое блюдо MaMà Bistro — насыщенное, питательное, приготовленное с любовью, как дома. В меню собраны всем известные и любимые латышские хиты с добавлением французских изящных ноток. Например, классический французский карбонад, приготовленный по традиционному рецепту или знаменитый «хлебный суп» с маскарпоне. В приготовлении используются сезонные «живые» продукты от латвийских крестьянских хозяйств.

Кухню возглавляет бренд-шеф Артур Ташканс. Артур с одной стороны придерживается традициям северной кухни, где центральное место отведено чистому вкусу, эстетике подачи, высокому качеству продуктов, а с другой — домашнему и очень личному подходу.«В 90-х годах, на которые выпало мое детство, не было разнообразия продуктов. и у еды была другая ценность, — рассказывает шеф ресторана MaMà Bistro Артурс Ташканс. – Моя бабушка могла из нескольких простых ингредиентов создать вкусный и сытный обед для всей семьи. Я до сих пор вспоминаю аромат вареной картошки и скворчащих в духовке котлет – это настолько тепло, уютно, душевно. Эти ощущения из детства мы и хотим воссоздать в нашем новом ресторане».

Интерьер MaMà Bistro вдохновлен буржуазным очарованием классического французского бистро с легкими ностальгическими отсылками. Стены оформлены репродукциями картин известных французских импрессионистов. Проект воплотил дуэт дизайнеров — Алвис и ИнгунаЗемзари.

В коктейльном меню MaMà Bistro главенствуют натуральные локальные ингредиенты — облепиха, цидония, барбарис, ароматные травы, которые добавляют особое очарование напиткам. Хит бара — классический коктейль Pornstar Martini в авторском прочтении с добавлением латвийского характера.

MaMà Bistro – совместный проект известных рестораторов Мариса Нейманиса, Александра Веверcа и Павла Томилина.

Фото: Evgeny Timofeyev