Лето щедро на свежие продукты – от выращенных на грядке трав и овощей до сезонных ягод и фруктов с местных рынков. Вот только сохранить все это свежим достаточно долго, чтобы успеть насладиться, бывает непросто. По данным опроса IKEA, 38% жителей Эстонии предпочитают держать холодильник заполненным лишь наполовину, чтобы не выбрасывать еду, а еще 2% закупают свежие продукты каждый день и держат холодильник почти пустым. Пока сады и рынки полнятся свежими фруктами и овощами, несколько простых привычек хранения помогут дольше сохранять продукты свежими – а значит, реже ходить за покупками, меньше выбрасывать и экономить деньги. 

Храните продукты правильно

Правильное хранение – ключ к тому, чтобы продукты дольше оставались свежими. Один из главных принципов – дать им подышать. Многие овощи, в том числе огурцы, морковь, свекла и капуста, дольше не портятся, если держать их в корзинах, сетках или контейнерах, где циркулирует воздух, говорит руководитель IKEA Food Лаури Томингас.

Не менее важно знать, каким продуктам место в холодильнике. Листовую зелень, свежие травы, брокколи, цветную капусту, кочанную капусту, брюссельскую капусту и нарезанные овощи стоит убирать в холод как можно скорее. Летние ягоды лучше хранить сухими и в холодильнике, а мыть – только непосредственно перед едой. Корнеплодам – моркови, свекле, редису – на пользу прохлада, тогда как помидоры лучше держать при комнатной температуре, пока они полностью не дозреют; а картофель, лук и чеснок – в прохладном темном месте.

«Еще один простой способ продлить свежесть – хранить фрукты и овощи по отдельности. Из-за соседства с яблоками и помидорами овощи и листовая зелень дозревают и портятся быстрее. Салат, шпинат, укроп, петрушка, огурцы, брокколи и морковь – всем им лучше держаться от этих фруктов подальше», – добавляет руководитель IKEA Food.

Чтобы листовая зелень вроде рукколы или шпината дольше оставалась свежей, тщательно вымойте ее, полностью обсушите и уберите в закрывающийся пакет или герметичный контейнер. Положите внутрь бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишнюю влагу, и меняйте его, как только отсыреет – так зелень не увянет и не испортится.

Организуйте холодильник и кладовку так, чтобы меньше выбрасывать

«Порядок помогает успеть использовать продукты, пока они не испортились. Если выделить в холодильнике отдельную зону для того, что нужно съесть в первую очередь, проще держать в голове, что уже есть дома, и меньше риск о чем-то забыть. Тут выручают прозрачные органайзеры для холодильника: продукты остаются на виду, под рукой и хорошо проветриваются», – говорит Томингас.

Свежие травы – петрушка, укроп, кинза, мята, шнитт-лук – любимцы многих хозяек, особенно летом, но в открытом виде в холодильнике они быстро теряют свежесть. Специальные контейнеры для зелени помогают сохранить их свежими до 2–3 недель. Герметичная емкость поддерживает естественную влажность, а прозрачный купол позволяет легко видеть содержимое и доставать его.

«Простые решения порой заметно меняют дело. С прозрачными контейнерами легче увидеть, что уже лежит в холодильнике, а контейнеры, которые ставятся друг на друга, помогают выжать максимум из доступного места. Выдвижные органайзеры особенно удобны для небольших вещей вроде ягод, трав и сыров, которые иначе легко затеряются среди крупных продуктов. А вращающиеся подставки дают полный обзор банок, соусов и приправ, задвинутых в глубь холодильника – до них проще дотянуться, и так о них реже забывают», – добавляет Томингас.

Не дайте хорошим продуктам пропасть

«Продукты, которые только начали терять свежесть, нередко еще вполне пригодны. Подвядшие травы – укроп, петрушку или зеленый лук – можно освежить в холодной воде или нарезать и заморозить впрок. Размякшая морковь часто вновь обретает хруст, если подержать ее в ледяной воде, а салат, шпинат и руккола нередко «приходят в себя» после короткой ванны в ледяной воде», – говорит руководитель IKEA Food.

Переспелые помидоры превратятся в суп, соус или запеченное блюдо, а очень спелые ягоды можно заморозить для смузи и десертов или пустить на варенье. Овощные очистки и обрезки вместо мусорного ведра отправьте на домашний бульон: проварите их в воде, процедите и заморозьте в формочках для льда – потом пригодятся для супов, соусов и других блюд.

Об опросе:

В сентябре 2025 года опрос в Латвии и других странах Балтии по заказу IKEA провела компания Norstat. Всего в опросе приняли участие по 1000 человек от каждой страны Балтии. Онлайн-опрос был посвящен теме кухни, ее обустройству и сложностям, с которыми жители сталкиваются на кухне. Также он затронул привычки жителей в том, что касается еды и готовки, а также более практичные вопросы – например, желание сделать на кухне ремонт.