У нас люди любят наполнять свою морозилку ягодами, овощами, супами и множеством других съедомных продуктов впрок. Однако многие из нас сталкиваются с одной и той же проблемой — продукты «теряются» в глубине ящиков, даты заморозки забываются, а ценные ингредиенты так и не попадают на стол. С помощью продуманной организации и простых привычек легко продлить свежесть продуктов, сократить лишние траты и заметно упростить ежедневное приготовление еды.

«Заготовка продуктов — уже давно «в крови» в странах Балтии: от заморозки сезонного урожая до хранения домашних блюд. Однако зачастую морозилка превращается в склад «на черный день», а не в активного помощника при планировании меню. Учитывая цены на продукты и заботу об экологии, даже небольшие изменения в морозилке смогут помочь, четкая структура и простая маркировка помогут использовать то, что уже есть под рукой, экономить бюджет и выбрасывать меньше еды», — подчеркивает Лаури Томингас, руководитель отдела питания IKEA.

Привычки для экономии и уменьшения отходов

Перезагрузка морозилки. Л. Томингас рекомендует раз в сезон проводить полную ревизию: достать все продукты, проверить сроки годности и сгруппировать по типу запасов. Использование прозрачных штабелируемых контейнеров, подходящих для заморозки, позволит сразу видеть все запасы. А многоразовые этикетки или даты, указанные прямо на пакетах для заморозки, помогут вовремя ротировать продукты и использовать в первую очередь то, что было заготовлено раньше.

Зонирование продуктов. Он рекомендует разделить морозильную камеру на примерные зоны — например, хранить готовые блюда отдельно от сырых ингредиентов. Это сократит время на поиски и упростит ротацию запасов. Штабелируемые контейнеры одинакового размера позволяют эффективно использовать всю высоту полок, а неглубокие емкости не дадут мелким продуктам «потеряться» на дне ящика. Также эксперт советует выделить специальное место или корзину для продуктов, которые нужно съесть в первую очередь. Такая визуальная подсказка станет естественным стимулом использовать продукты вовремя.

Как правильно замораживать. Л. Томингас рекомендует замораживать супы, рагу или ягоды в прочных пакетах с зип-застежкой, располагая их горизонтально. Это экономит место и помогает продуктам быстрее оттаивать. Если выпустить из пакета лишний воздух, еда дольше сохранит свои свойства и вкус. Попробуйте такой прием: налейте суп в пакет, почти полностью закройте застежку и аккуратно прижмите его к краю столешницы, чтобы вытеснить воздух. Положите пакет в морозилку плашмя — такие плоские заготовки гораздо удобнее хранить.

Заморозка порциями. «Если делить блюда на части перед заморозкой, вы сможете размораживать ровно столько, сколько нужно в данный момент. Небольшие герметичные контейнеры помогут распределить еду на семейные или индивидуальные порции, что очень удобно в загруженные будни. А если заранее нарезать хлеб и выпечку, можно доставать из морозилки всего по несколько кусочков за раз», — поясняет Л. Томингас.

Повседневные привычки. Новые привычки закрепляются со временем — например, раз в неделю планировать ужин из того, что уже есть в морозилке. Руководитель отдела питания рекомендует вести список содержимого в морозилке на дверце холодильника или внутренней стороне шкафа: так вы всегда будете знать свои запасы и не купите лишнего.

Прозрачный контейнер — понятный состав. «Перекладывайте остатки еды в прозрачные контейнеры сразу после остывания, а не оставляйте их в кастрюлях, таким образом еда после разморозки будет более свежая. Кроме того, бланширование овощей перед заморозкой поможет сохранить их текстуру и витамины», — говорит руководитель отдела питания IKEA Л. Томингас.