20 новых ресторанов и кафе Таллинна, которые открылись в этом году — сохраняйте, чтобы не потерять
Каждый год в Таллинне появляется что-то новое: где-то тихо открывается маленькое кафе, где-то внезапно вырастает ресторан на 250 мест, а в Ротерманне — очередной бар, который снова собирает толпы. 2025-й не исключение: город подкинул столько свежих адресов, что не знаешь, куда податься.
Прошлись по самым любопытным открытиям — от японского omakase на 11 мест до кофеен, которые приехали к нам с репутацией лучших в Балтии.
RIVA
Новый RIVA предлагает северную кухню с акцентом на средиземноморские рецепты, поданные в современном ключе. В центре внимания — чистые вкусы, сезонные продукты и аккуратные интерпретации классики.
Хорошо продуманная винная карта с редкими бутылками делает ужины особенными, а сама атмосфера подходит как для деловых встреч, так и для долгих вечерних посиделок.
За меню отвечает шеф Эрик Просвирин, почти десять лет работавший в Mon Repos.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
A.JU
В квартале Fahle появилось место, которое делает ставку не столько на эффектность подачи, сколько на игру с восприятием. A.JU опирается на идею о том, что именно мозг формирует вкус, аромат и настроение — отсюда и концепция: привычные продукты звучат иначе, чем ожидаешь.
Шеф Йоонас Коппель соединяет скандинавскую чистоту, азиатскую многослойность, итальянскую лёгкость и детали старых эстонских традиций, но без прямых цитат. Плюс — авторские коктейли, придуманные как продолжение гастрономической игры.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
O₂ Restoran
Здесь северная чистота встречается с азиатскими акцентами, и этот гибрид сами создатели называют «скандинаазией».
Меню придумал Мартин Мейкас, шеф с более чем 20-летним опытом и прошлым в Ö и Kaks Kokka. Он соединяет скандинавские техники, сезонные продукты и тонкие азиатские детали так, чтобы вкус оставался узнаваемым, но звучал по-новому.
Интерьер поддерживает ту же идею: минимализм, мягкий свет и японская аккуратность в деталях.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Koyo
Камерный японский omakase, где ужин проходит за одним столом с шефом и меняется вместе с сезоном. Всего 11 мест у стойки, тишина, точность, внимание к каждому движению.
Шеф Казуто Хокари приехал в Эстонию специально для этого проекта и лично ведёт гостей через меню, объясняя выбор рыбы, техники и подачи. Главный акцент — суши: особенно выделяются угорь и аками-тунец, любимые и самим шефом.
Напитки подобраны коротко, но безупречно: сёдзю, саке, шампанское и вина, которые поддерживают ритм ужина, а не отвлекают от него.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Écrin
Тем, кто ищет в Таллинне европейскую классику в современном прочтении, стоит обратить внимание на Écrin. Это ресторан, где техника важнее громких жестов, а сочетания строятся вокруг точности и редких ингредиентов вроде первоклассной икры.
Шеф Алексей Александров — человек с серьёзным международным опытом, прошедший через кухни трёхзвёздочных Michelin-ресторанов. Его стиль — это дисциплина, уважение к продукту и умение сделать так, чтобы каждый компонент звучал отчётливо.
Écrin предлагает сдержанную, чистую гастрономию для тех, кто любит вкус без лишних украшений, но с идеальной подачей и вниманием к деталям.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
KALVE
Латвийский бренд KALVE привёз в Таллинн свои Espresso Room’ы. Первый кофейный бар заработал на Пярну мнт., второй открылся на Фельманни и третий — в «Золотых воротах» Ротерманна.
KALVE — один из самых сильных игроков Балтии: бренд построен на этике, качестве и устойчивости, имеет B-Corp сертификат и уже успел стать европейским чемпионом, взяв первое место на Roast Masters в Амстердаме. В Эстонии их заметили ещё до открытия — на Tallinn Coffee Festival.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
LaBocca
LaBocca — ресторан на 250 посадок в здании Golden Gate, созданный командой, которая когда-то запускала Vapiano в Эстонии. Формат — понятная и свежая итальянская кухня по доступным ценам: пиццы, паста, салаты, всё готовят прямо на глазах у гостей.
Главная фишка — огромная 45-сантиметровая пицца, которой пока нет больше нигде в Эстонии, а современная кухня позволяет выпекать её за три минуты. LaBocca ориентирован на разных гостей — от офисных групп и семей с детьми до компаний, пришедших за длинным винным вечером. В планах — развивать проект как франшизу, и, судя по старту, это вполне реалистично.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
FUME
Кухня построена вокруг огромного гриля Vulcano Gress, привезённого из Мадрида и единственного такого масштаба в Эстонии. Благодаря ему блюда — от морепродуктов до овощей — получают яркий, характерный вкус.
Интерьер — золотой бар, эклектичные детали, космополитичная подача. За меню отвечает шеф и партнёр проекта Хейнрих Лийс, который соединяет европейские, азиатские и южноамериканские влияния, но всегда оставляет продукт в центре внимания.
FUME — новый проект Siigur Restaurant Collection и уверенная заявка на место среди заметных городских ресторанов.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Café ChouChou
На улице Рауа появилось маленькое кафе с французским настроением — ChouChou, проект команды, стоящей за Crustum и La Boulangerie. Крохотное помещение рассчитано только на витрину и пару столиков. Но все волшебство происходит в «старших» пекарнях — специально для ChouChou там выпекают всё, что попадает в его меню.
Несмотря на размеры, выбор здесь удивляет: классическая французская выпечка, торты, маленькие десерты — все с аккуратностью и вкусом, за которые любят Crustum и La Boulangerie.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Mon Reflets
Mon Reflets — театр и ресторан одновременно в квартале Ротерманн. Mon Reflets работает по вечерам и приглашает зрителей на постановки, основанные на реальных событиях, а с мая в пространстве начал работать и гурме-ресторан. Формат рассчитан на тех, кто хочет провести вечер иначе — получить редкий, эмоционально продуманный опыт.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
JAHU Time To Wine Bistro
JAHU Time To Wine Bistro собрал под своей крышей пиццы JAHU, вина Time To Wine из Ротерманна и кухню, которую шеф Тоомас Лятс выстраивает вокруг сезона и чистых вкусов.
Утром здесь подают завтраки и хороший кофе, днём — быстрые ланчи, а вечером бистро смещается в сторону долгих ужинов и винных сочетаний. В меню — свежая рыба с Чудского озера от Paadivennad (напрямую, а не из сетей), фирменные пиццы и блюда, собранные с акцентом на деталях.
Летом все перемещаются на открытую террасу с бокалом вина и хрустящей золотистой пиццей.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Mnemonic Bar
Ротерманн стал богаче на ещё один стильный коктейльный бар — Mnemonic. Здесь делают ставку на вкус и игру: авторские коктейли, любимая классика и закуски собраны в меню, где хочется пробовать новое.
Интерьер стильный, но тёплый, а команда работает так, чтобы каждый гость чувствовал себя «своим». По вечерам тут проходят дегустации, сеты и небольшие вечеринки.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Nomade
В квартале Ротерманн открылся Nomade — место, которое живёт в одном ритме с гостем. Утром здесь берут кофе и завтраки, днём приходят на лёгкие бизнес-ланчи, а вечером пространство превращается в бар с диджеями, коктейлями и шампанским.
Кухня простая и честная: понятные блюда из хороших продуктов, которые легко комбинировать и делить компанией. Формат — от all-day breakfast до тарелок для неспешного вечера.
Nomade создан для тех, кто любит задерживаться — мягкий свет, приятная музыка и тёплая атмосфера делают его местом, куда возвращаешься за настроением, а не только за едой.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Gläm
Концерт-ресторан, где вечер выстраивается как сценарий: сначала кухня, потом музыка, и всё это внутри большого двухэтажного пространства со сценой в центре.
Меню держится на французской брассери-классике, но с эстонскими штрихами. Креветки в сливочно-чилийском соусе, тартар на костном мозге, утиный конфи, кордон-блю и crepe suzette. Интерьер играет на контрасте известняковых стен, тёмного дерева и мягких текстильных деталей, создавая одновременно уют и ощущение «большого вечера».
Здесь одинаково уместны и шоу, и завтраки: Croque Madame подают весь день.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
HOOV
Меню Марка Кеэрда построено так, что в каждом блюде слышится Эстония. Шеф использует местные травы, лесные находки, сезонные овощи и ягоды, превращая их в современные соусы и приправы. Грибы, побеги ели, можжевеловые ягоды, листья чёрной смородины — привычные ингредиенты получают новое прочтение, но сохраняют свой естественный характер.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Cafe Tempo
Проект, который совмещает дневную пекарню Karjase Sai и вечерний ресторан под одной крышей.
Днём здесь стоит аромат выпечки, за которой стояли очереди ещё на Копли, а вечером ритм меняется: на столах появляются дипы, хумус, крем из печёного перца, гриль-блюда и лёгкие закуски.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
ZOOM
ZOOM в Hyatt Place — смесь северной кухни, международного опыта шефа и локальных продуктов. Меню строится вокруг глубоких, насыщенных сочетаний — от азиатских и средиземноморских штрихов до современной интерпретации классики.
За кухню отвечает Александр Кайзер, шеф с более чем 25-летним международным опытом: от крупных гостиничных групп Германии до Средиземноморья и круизных лайнеров. Его подход — немецкая точность, глобальный взгляд и уважение к локальному продукту.
Крупнейший в Балтии KFC
Крупнейшая точка KFC в Балтии теперь работает в центре Таллинна: в торговом комплексе Artius открылся двухэтажный ресторан сети, рассчитанный на 130 гостей. Локация — пространство бывшего офиса Swedbank на Нарвском шоссе — позволяет охватить большую проходимость, что бренд и ставил целью.
Внутри — семь терминалов самообслуживания, отдельная зона выдачи и обновлённая концепция комфорта и скорости. В меню — классические Zinger-бургеры, Boxmaster, десерты и сезонные напитки с боба.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Armudu в Ласнамяэ
Двухэтажный ресторан на 700 квадратных метров, построенный с нуля напротив Prisma, задуман как флагман сети и место, где восточная кухня встречается с форматом больших праздников.
Заведение рассчитано на 200 гостей, предлагает разные зоны — от камерных столиков до банкетных залов для свадеб и больших семейных торжеств. Меню сохраняет основные вкусы Азербайджана, но расширяется за счёт новых блюд. Интерьер современный, с просторной террасой и большим вниманием к атмосфере.
Armudu работает в Таллинне уже десять лет, и нового ресторана ждали: это шестой адрес сети и самый представительный. Здесь делают ставку на вместительность, удобство и гостеприимный, узнаваемый стиль, который давно полюбился горожанам.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
LIDO в Coca-Cola Plaza
Открытие прошло празднично, с бранчем, фотозоной и викториной, где напоминали любопытные цифры: более сотни поваров в эстонской команде, около 170 блюд в меню и сотни тысяч проданных блинов в год. Новый формат подчёркивает идею бренда — домашняя, понятная еда, которую гость видит и собирает сам.
Для LIDO это шаг в сторону большей свободы и современного ритма обслуживания, но с сохранением того самого тёплого ощущения «домашнего стола», ради которого сеть любят уже много лет.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Фото: RIVA
