29 августа в квартале Fahle откроется ресторан A.JU. Название выбрано не случайно: именно разум, aju, управляет тем, как мы воспринимаем вкус, запах, текстуру и даже настроение. Концепция ресторана построена на этой идее: каждое блюдо — своего рода игра с восприятием.

Меню соединяет скандинавскую простоту и чистоту вкусов, азиатскую многослойность и остроту, итальянскую утончённость и лёгкость. Всё это сплетается с элементами старых эстонских традиций, но не в привычной форме — а в совершенно новом исполнении. За кухню отвечает шеф-повар Йоонас Коппель, известный своей работой в ресторанах, отмеченных в гиде Мишлен. Его почерк — это умение превращать традиционные продукты в нечто одновременно знакомое и неожиданное.

A.JU не ограничивается лишь кухней. Важной частью впечатления станут авторские коктейли — фирменные «сигнатурные» напитки, которые обещают быть не менее экспериментальными, чем блюда. Они задуманы как продолжение гастрономического путешествия, приглашение уйти дальше привычного.

Ресторан позиционирует себя как casual dining высокого уровня: это место для тех, кто ищет впечатление, которое останется в памяти.

Двери A.JU откроются 29 августа, и в первый день гостей встретят бокалом игристого. Впрочем, вино здесь будет только началом — главное обещание заведения состоит в том, что каждый вечер станет маленьким путешествием, которое начинается с первого взгляда на тарелку и продолжается ещё долго после того, как последний глоток уже сделан.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Restoran A.JU by Joonas Koppel (@ajuresto)