На Улице еды торгового центра Viru Keskus открылось три новых ресторанных концепции, каждая из которых предлагает аутентичные вкусы Азии — чтобы попробовать малатан или хот пот, больше не нужно ехать в Китай.

На Улице еды Viru Keskus работает HAN’s Street Food, который завоевал популярность как среди туристов, так и среди местных жителей. Теперь ресторан расширил своё меню: к уже знакомым блюдам, таким как рамэн из Ланьчжоу и китайские пельмени, добавлены хиты китайской кухни, до сих пор менее известные в Эстонии.

Появились два новых заведения. Первое называется HAN’s Malatang & Hotpot, второе — HAN’s Shakao, где подают китайское барбекю.

«Новые заведения HAN’s на Улице еды в Viru Keskus создают культурные мосты, основанные на личной связи людей с китайской культурой и глубоким пониманием её вкусов. Вкусы здесь подлинные, не адаптированные под Европу. Мы этим подтверждаем: уникальный для Эстонии фудкорт всё больше завоёвывает сердца людей, предлагая альтернативу предсказуемым и безопасным фастфудам. Это идеальное место как для деловых обедов, так и для вечернего отдыха с друзьями. Концепция позволяет выбрать еду из десятков разных заведений в одном месте, что особенно удобно, если точно не знаешь, чего хочется», — объясняет директор по маркетингу и коммуникациям торгового центра Viru, Кярт Вильт.

В дополнение к расширению HAN’s Street Food, на Улице еды появился ещё один представитель азиатской уличной кухни — Baobun, пришедший прямиком из Риги.

Ресторан начал свою историю в 2018 году с уличного трейлера в Риге, быстро завоевал популярность и стал настоящей городской легендой, распространившись затем и на Вильнюс. Теперь очередь дошла и до Таллинна.

«Особенность Baobun в том, что хотя латвийская молодёжь построила успешный бизнес по всему Балтийскому региону, владельцы не прячутся за кулисами — их всё ещё можно встретить за прилавком, готовящими еду. Если они не в трейлере, скорее всего, они в Китае — совершенствуют навыки или участвуют в очередном соревновании уличной еды. Это заведение, душой которого являются латвийцы, а сердцем — подлинные азиатские вкусы», — добавляет Вильт.

Что такое малатан, хот-пот, шакао и бао?

Малатан — это быстрый и острый выбор для тех, кто любит острые ощущения и хочет участвовать в процессе приготовления. Можно выбрать ингредиенты, бульон и уровень остроты — повар подготовит всё необходимое. Особенность в том, что среди ингредиентов есть как знакомые, так и новые — помимо привычных овощей, креветок и говядины, можно попробовать, например, утиную кровь или корень лотоса.

Концепция не предполагает компромиссов — всё так же аутентично, как в типичной китайской уличной забегаловке.

Мини-хот пот — новое для Эстонии явление, которое позволяет насладиться традиционно «групповым» блюдом даже во время быстрого обеда. Выбираешь бульон и свежие ингредиенты — мясо, тофу, грибы, овощи — и готовишь их в своём собственном маленьком горшочке.

В отличие от малатана, где бульон также выпивается, в хот поте ингредиенты варятся в бульоне, но сам бульон не едят. Готовую еду затем обмакивают в вручную приготовленные пряные соусы.

Шакао, или аутентичное китайское барбекю, — это настоящее летнее удовольствие: мясные, морепродуктовые, овощные и тофу-шашлычки маринуются в традиционных китайских специях с нотами зиры, чили-порошка и молотых орехов.

Бао, которые часто называют «азиатскими бургерами», отличаются от обычных бургеров как по форме, так и по способу приготовления. Мягкие булочки готовятся на пару и подаются в бамбуковых пароварках. Каждый компонент готовится вручную, а начинки — мясо, тофу или морепродукты — дополняются свежими и маринованными овощами. Поскольку булочка не жарится и не запекается, а именно парится, бао получается лёгким, воздушным и более полезным вариантом.

Фото: Marek Metslaid