5 июня на карте Риги (Brīvības iela 37) появилось новое пространство — бар, brasserie VIVIEN и арт-галерея METRO. Автор гастрономической концепции и меню — французский шеф Вивьен Лебекк (Vivien Lebecq), а история его родословной послужила идеей к названию VIVIEN. Прадедушка Вивьена Лебекка, тоже Вивьен, поставлял французские вина в легендарный рижский ресторан Otto Schwarz. И теперь, спустя столетие, эти родственные гастрономические пути привели к рождению ресторана VIVIEN, где культуры и традиции Латвии и Франции создадут новую историю.

Шеф Вивьен Лебекк славится мастерством создания блюд из простых продуктов и их сочетаний с вином. Основа меню brasserie VIVIEN — классические блюда парижской brasserie из локальных продуктов, отобранные Вивьеном Лебекком и его коллегой Михаилом Караяновым. Кофе поставляет латвийская компания Kalve.

За вино в заведении отвечает Рейнис Поляков — основатель компании RE-WINE. Для того чтобы гости brasserie VIVIEN комфортнее ориентировались в винных позициях, известные латвийские сомелье оформили специальные винные полки с рекомендациями и вдохновением на каждый день. Первая полка составлена председателем ассоциации сомелье Латвии Янисом Кальтисом.

Коктейльную карту brasserie VIVIEN разработал бармен Лука Кадыков, а в ближайших планах — гастроли известных европейских миксологов и шефов.

В интерьерном решении brasserie VIVIEN поддерживает классическую концепцию французской брассери, где главенствуют деревянные детали, витринные окна и большое обилие зеркал. К залу примыкает французский сад, в котором тоже есть посадочные места. Все помещения соединяются единой атмосферой старого парижского кафе и уникальными зеркалами от французского бренда Grimo. В оформлении помещения использованы винтажные лампы, и в скором времени добавятся картины и фотографии из различных частных коллекций.

Фото: Лена Кононова