Приближается праздничный период, а это — бесконечные посиделки с друзьями и близкими. Сырная тарелка — идеальное решение для тех, кто не хочет каждый раз морочить себе голову сложносочиненными блюдами. Другое дело, что даже в подаче и сочетании закусок есть свои тонкости и премудрости. О них и рассказываем.

Мясо

Мясные деликатесы служат своего рода основой, на которую выкладываются другие закуски. Опирайтесь на ваши личные предпочтения, и пусть предлагаемое вами мясо будет разных текстур: хамон, брезаола, риллет и паштет.

Кусочки пармской ветчины — всегда беспроигрышный вариант. Попробуйте сочетать прошутто di Parma с одним или двумя более популярными деликатесами — фисташковой мортаделлой или салями сопрессата со специями. Если хочется более насыщенного вкуса, то можно взять на вооружение мясо дичи — например, кабана.

Сыры

Есть негласное правило выбора сыров: что-то старое, что-то новое, что-то вонючее и что-то голубое. Однако не все, например, любят козий сыр, овечий сыр или сыр с плесенью. Если ваши гости не гурманы, то предложите им  гауда, грюйер и чеддер.  Мед поможет смягчить вкус сыра, а если, наоборот, хочется его ощутить в полной мере, то сочетайте сыры с крекерами.

Сыры не просто вкусны сами по себе; они также хорошо сочетаются с мясом. Прошутто с пармезаном — восхитительный союз сладости и пикантности, а кубики гауда с салями однозначно откроют для вас новые вкусовые оттенки.

Дополнения

Сыры и мясо обычно дополняются другими закусками: соусами, дипами, свежими овощами, сухофруктами, хлебом и печеньем. Популярным выбором являются острые приправы,  карамелизованный лук и сочные свежие фрукты.

Для изысканного вкуса используйте сезонные продукты и тропические фрукты, чтобы насладиться максимальной свежестью. Присмотритесь также к азиатским приправам — например, к умами или даже кимчи, выложенных поверх крекеров или тонко нарезанного хлеба.

Украшения

Визуальная привлекательность блюда так же важна, как и само блюдо. Подать все ваши закуски можно на разделочной доске или винтажном куске дерева.  Также можно использовать подносы и керамические тарелки.

Сначала возьмитесь за более крупные элементы (сырница,  емкость для закусок и тому подобное) и красиво их разложите. Попробуйте поэкспериментировать с цветовыми сочетаниями еды, чтобы блюдо смотрелось целостно и гармонично.

Быстро окисляющиеся фрукты лучше всего отложить на тарелку в последнюю очередь, а мягкие травы могут потерять аромат, если будут долго лежать нетронутыми. Нежные сыры, такие как камамбер и бри, лучше вынимать из холодильника раньше, чем другие варианты, чтобы дать им возможность подышать. Если все это звучит слишком сложно, то разложите все заранее по своему вкусу, а затем уберите только те ингредиенты, которые необходимо хранить в холодильнике.

Напитки

Выбранный напиток также является важным элементом, и всегда приветствуется бутылка хорошего вина. Брют придаст столь необходимое освежающее чувство между закусками, чтобы вкусы не смешивались. Более легкие французские вина прекрасно дополнят мясо. Натуральные газированные напитки и напитки с низким содержанием сахара могут помочь удалить ощущение жирности мяса или сыра. Украсьте напиток лепестками цветов или свежими травами.